Vinifikation und Ausbau nach Herstellerangaben: Aus einem Teil der Trauben wird nach der Ernte sofort ein Wein hergestellt, der andere Teil der Trauben wird zwei Monate getrocknet. Der süsse Most und die Maische wird dann zusammen mit dem Jungwein vergoren. Darauf folgen 15 Monate Ausbau in neuen Eichen-Barriques und 12 Monate Reifung in der Flasche ---------------------------------------------------------------------------------------------
Relativ dunkles Nebbiolo-Granatrot. Duft von Pflaume, dunklen Beeren, etwas gebrannte Mandel und Karamell. Im Mund doch etwas Passito, fast schon unangenehme Süße, Plaumen-Kompott, etwas Rumtopf, wäre fast ein wenig einfach, wenn nicht der Nebbiolo doch noch etwas balsamisches hineinzaubern würde. Ansprechender glutvoll-warmer, schmeichelnder Wein mit schönem Tannin. Akzeptable Länge.
-------------------------------------------------------------------------------------------- 89+ Ein-zwei Punkte mehr von Passito-Fans. Wer diese Stilistik nicht mag, wird ihn schwächer beurteilen.
Zur geschmorten Wildschweinlende mit Backpflaumen.
Red
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